Les nems sont une spécialité culinaire vietnamienne, souvent appelés "rouleaux impériaux". La farce peut varier, mais les versions les plus courantes en Europe sont au porc ou au poulet. La principale différence réside dans la saveur et la texture de la viande.

 

Nems au porc

 

Les nems au porc sont considérés comme la recette la plus traditionnelle au Vietnam.

• Goût et texture : Le porc, souvent de l'échine, apporte une saveur plus prononcée et une texture plus riche. Le gras du porc rend la farce plus juteuse et savoureuse, surtout après la friture. C'est un choix plus audacieux et plus typique.

 

Nems au poulet

 

Les nems au poulet sont une alternative plus légère, souvent appréciée pour sa simplicité.

• Goût et texture : Le poulet offre une saveur plus douce et neutre. La farce est généralement moins grasse, ce qui rend le nem plus léger en bouche. C'est une excellente option pour ceux qui préfèrent une saveur de viande moins forte.

Que ce soit au porc ou au poulet, la farce des nems est toujours complétée par des ingrédients comme des vermicelles de riz, des champignons noirs, des carottes et des oignons. Le tout est enveloppé dans une galette de riz, puis frit pour obtenir une texture croustillante. Les nems sont servis avec de la salade, de la menthe et la fameuse sauce aigre-douce Nuoc Mâm.