Le poulet au gingembre thaïlandais, appelé "Gai Pad Khing", est un plat sauté classique de la cuisine thaïlandaise. Il se distingue par son arôme puissant et sa saveur piquante, qui proviennent principalement du gingembre frais. Ce plat est très apprécié pour sa rapidité de préparation et son goût réconfortant.

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Ingrédients et Saveurs

 

Le "Gai Pad Khing" est un plat qui met en avant la fraîcheur des ingrédients. Sa saveur est un équilibre entre le piquant du gingembre, le salé des sauces et la douceur des légumes.

• Poulet (Gai) : Le poulet est coupé en fines lamelles ou en petits morceaux pour une cuisson rapide. Il est sauté à feu vif pour qu'il reste tendre et juteux.

• Gingembre (Khing) : C'est l'ingrédient principal qui donne son nom au plat. Le gingembre frais est coupé en très fines lamelles ou en julienne. Il est sauté avec l'ail pour libérer son arôme et son piquant.

• Champignons Mu-Err : Ces champignons noirs déshydratés sont réhydratés avant d'être sautés. Ils apportent une texture croquante unique et un goût terreux.

• Oignons et poivrons : Ils ajoutent de la texture, de la couleur et une légère douceur.

• Sauces : La sauce est un mélange de sauce de poisson pour le côté salé et umami, de sauce soja pour la couleur et de sauce aux huîtres qui apporte une saveur riche et légèrement sucrée.

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Préparation et Dégustation

 

La préparation de ce plat est très rapide. On fait d'abord sauter le gingembre et l'ail dans l'huile, puis on ajoute le poulet et les légumes. La sauce est ajoutée en dernier, et le tout est sauté rapidement pour que les saveurs se mélangent.

Le "Gai Pad Khing" est traditionnellement servi chaud avec du riz au jasmin à la vapeur. C'est un plat simple mais qui offre un goût riche et intense.