Les samoussas au bœuf sont une version carnée des samoussas, ces petits chaussons triangulaires originaires d'Asie du Sud. Ils se distinguent par une garniture savoureuse à base de viande hachée, qui se marie parfaitement avec les épices et les herbes aromatiques.

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La garniture : le cœur du samoussa

 

La garniture des samoussas au bœuf est un mélange d'ingrédients qui crée un équilibre de saveurs et de textures. On y trouve généralement :

• Bœuf haché : La viande est la base de la garniture. Elle est cuite jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et friable.

• Oignons et herbes : Des oignons finement hachés sont sautés pour apporter une touche de douceur. On ajoute des herbes fraîches comme de la coriandre et parfois de la menthe pour la fraîcheur.

• Épices : Les épices sont essentielles pour donner aux samoussas leur goût caractéristique. Un mélange de curry en poudre, de cumin et de gingembre est couramment utilisé. On peut aussi y trouver une touche de piment pour le piquant.

• Légumes : Certains ajoutent des légumes finement coupés, comme des carottes ou des petits pois, pour plus de texture et de couleur.

 

L'enveloppe et la cuisson

 

La garniture est enveloppée dans une feuille de pâte à brick ou de feuille de riz repliée en forme de triangle. Le samoussa est ensuite frit dans de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Cette méthode de cuisson donne au samoussa sa texture unique, à la fois croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

Les samoussas au bœuf sont un plat populaire, idéal en entrée ou en apéritif, et sont souvent servis avec une sauce aigre-douce ou une sauce aux arachides pour tremper.